11月22日是二十四节气中的小雪。到了小雪节气，中国华北地区通常会陆续出现降雪。而南方地区虽然不像北方那样寒冷，但也呈现出初冬的景象。《中国电视》邀您关注《方言这么美》和《国之大雅-二十四节气》小雪篇，一起感受“十月暖寒开小阁，张灯团坐打边炉”的温暖，并带您揭秘冬日甘蔗的正确吃法！
《方言这么美》：小雪｜张灯团坐打边炉
打边炉，实则为打甂炉。“甂”与“边”同音，在古汉语中指的是一种阔口扁矮的陶器，与炉同为厨具。中国南方的粤语方言至今还保留着称“吃火锅”为“打边炉”的古汉语用词。
不仅在粤语方言中能看到古汉语的影子，中国南方的闽南话、客家话、吴语、徽语等方言都保留了古汉语各个阶段的很多成分。比如粤语、闽南话等方言都保留了古汉语的入声。“平声者哀而妄，上声者厉而举，去声者清而远，入声者直而促。” 入声字短促、铿锵有力、带有节奏感。它最大的两个作用，一个是可以减少同音字，一个是丰富情感。最大的体现是在诗词里，比如很多诗词用南方方言来读就韵味十足。豪放的如中国历史上南宋时期岳飞的《满江红》，婉约的如中国历史上北宋词人柳永的《雨霖铃》，它们都是入声韵。中国历史上唐代诗人白居易写的《长恨歌》《琵琶行》，每到伤感处皆改用入声韵。
或许，聆听现代人在小雪节气打边炉时聊天的话语，多少也能照见中国古人生活中的一番模样吧。
《国之大雅-二十四节气》：小雪篇
11月22日是二十四节气中的小雪。小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。小雪节气悄无声息地来临，带来了凛冬的一片寒冷。经过春的滋养、夏的吸收、秋的酝酿，随着降水逐渐由雨变为雪，中国四川省内江市的甘蔗也迎来了成熟期。入冬后吃甘蔗有何作用？甘蔗又是如何变成红糖的？《中国电视》邀您关注《国之大雅-二十四节气》小雪篇，解锁甘蔗的正确吃法！
在内江，记者和主持人体验了一次甘蔗自由的快乐。如何挑选到好甘蔗呢？教您一招——“看三看”。一看，粗细要选中等的。太粗容易空心，太细果肉没有那么甜。二看，颜色要选深的。颜色越深，甜度越高。三看，要选节数少的。节数越少，营养成分越高，7-8节最为适宜。
在中国民间有句俗语：“冬吃甘蔗胜过参”。甘蔗在冬季属于应季水果，冬天气候干燥，体内很容易缺乏水分，而甘蔗水含量高且多汁，有润肺止咳的功效。
甘蔗也属于药食同源的食材。中医认为甘蔗性寒，具有清热生津，润燥和中的功效，但脾胃虚寒或体质为寒性的人慎用。
但如果把甘蔗加工成红糖，就可以适用于更多人食用了。红糖味甘性温，能补中缓急、和血行瘀，红糖的古法制作也极为讲究。
榨汁、过滤、撇泡、赶水、翻糖、打砂、灌模、出模。做出的红糖颜色为深褐色，闻之微焦、甜度适中。
制作红糖后，剩余的甘蔗渣也可以变废为宝，做成口香糖、盒饭和筷子。不仅如此，蔗渣和竹节混合发酵制成纸浆还可以做成“小雪限定花草纸”。您想学做这种纸吗？请在节目中一探究竟吧！
轻盈小雪至，蔗香催冬来。小雪时节，在蔗香环绕中汲取温暖甜蜜的力量。关注《国之大雅-二十四节气》小雪篇，饮杯红糖暖身，享冬意绵绵。
