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中国电视-小雪

2023-11-28 13:13:41 来源: 中国电视 阅读 (6229次)
      
      11月22日是二十四节气中的小雪。到了小雪节气,中国华北地区通常会陆续出现降雪。而南方地区虽然不像北方那样寒冷,但也呈现出初冬的景象。《中国电视》邀您关注《方言这么美》和《国之大雅-二十四节气》小雪篇,一起感受“十月暖寒开小阁,张灯团坐打边炉”的温暖,并带您揭秘冬日甘蔗的正确吃法!
 
《方言这么美》:小雪|张灯团坐打边炉

 
      打边炉,实则为打甂炉。“甂”与“边”同音,在古汉语中指的是一种阔口扁矮的陶器,与炉同为厨具。中国南方的粤语方言至今还保留着称“吃火锅”为“打边炉”的古汉语用词。
      不仅在粤语方言中能看到古汉语的影子,中国南方的闽南话、客家话、吴语、徽语等方言都保留了古汉语各个阶段的很多成分。比如粤语、闽南话等方言都保留了古汉语的入声。“平声者哀而妄,上声者厉而举,去声者清而远,入声者直而促。” 入声字短促、铿锵有力、带有节奏感。它最大的两个作用,一个是可以减少同音字,一个是丰富情感。最大的体现是在诗词里,比如很多诗词用南方方言来读就韵味十足。豪放的如中国历史上南宋时期岳飞的《满江红》,婉约的如中国历史上北宋词人柳永的《雨霖铃》,它们都是入声韵。中国历史上唐代诗人白居易写的《长恨歌》《琵琶行》,每到伤感处皆改用入声韵。
      或许,聆听现代人在小雪节气打边炉时聊天的话语,多少也能照见中国古人生活中的一番模样吧。
 
      《国之大雅-二十四节气》:小雪篇
 
      11月22日是二十四节气中的小雪。小雪气寒而将雪矣,地寒未甚而雪未大也。小雪节气悄无声息地来临,带来了凛冬的一片寒冷。经过春的滋养、夏的吸收、秋的酝酿,随着降水逐渐由雨变为雪,中国四川省内江市的甘蔗也迎来了成熟期。入冬后吃甘蔗有何作用?甘蔗又是如何变成红糖的?《中国电视》邀您关注《国之大雅-二十四节气》小雪篇,解锁甘蔗的正确吃法!
 





 
      在内江,记者和主持人体验了一次甘蔗自由的快乐。如何挑选到好甘蔗呢?教您一招——“看三看”。一看,粗细要选中等的。太粗容易空心,太细果肉没有那么甜。二看,颜色要选深的。颜色越深,甜度越高。三看,要选节数少的。节数越少,营养成分越高,7-8节最为适宜。
 



 
     在中国民间有句俗语:“冬吃甘蔗胜过参”。甘蔗在冬季属于应季水果,冬天气候干燥,体内很容易缺乏水分,而甘蔗水含量高且多汁,有润肺止咳的功效。
 

 
     甘蔗也属于药食同源的食材。中医认为甘蔗性寒,具有清热生津,润燥和中的功效,但脾胃虚寒或体质为寒性的人慎用。
 

 
     但如果把甘蔗加工成红糖,就可以适用于更多人食用了。红糖味甘性温,能补中缓急、和血行瘀,红糖的古法制作也极为讲究。
 

 
     榨汁、过滤、撇泡、赶水、翻糖、打砂、灌模、出模。做出的红糖颜色为深褐色,闻之微焦、甜度适中。
 

 
     制作红糖后,剩余的甘蔗渣也可以变废为宝,做成口香糖、盒饭和筷子。不仅如此,蔗渣和竹节混合发酵制成纸浆还可以做成“小雪限定花草纸”。您想学做这种纸吗?请在节目中一探究竟吧!
 

 
     轻盈小雪至,蔗香催冬来。小雪时节,在蔗香环绕中汲取温暖甜蜜的力量。关注《国之大雅-二十四节气》小雪篇,饮杯红糖暖身,享冬意绵绵。
 


     《中国电视》邀您关注更多精彩内容:
     《方言这么美》:https://yspapp.cn/1C1i
     《国之大雅-二十四节气》:https://yspapp.cn/1C30

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