晋朝郭璞《江赋》写道：“播匪艺之芒种，挺自然之嘉蔬。”《中国电视》邀您关注《方言这么美》，一同“品尝”芒种节气下中国佛山的时令美食。
 

      芒种是二十四节气中第九个节气，逢此时节，栀子花开，麦黄梅熟，仲夏开始。“芒”是指有芒作物成熟，“种”是指夏种开始。
 

      中国佛山是典型的岭南水乡，河流纵横、水网密布，有“鱼米之乡”的美称。无论是桑基鱼塘，还是田间劳作，芒种都是当地农人最忙碌的日子，他们的勤劳和乐观也是最值得赞美的时刻。芒种节气来临时，佛山市南海区盐步村的秋茄悄然上市。正宗的盐步秋茄，色泽碧绿，每根约长6—8寸，体型细长柔软，活似清秀的手指，所以又有“观音手指”的美誉。秋茄皮薄、籽少、肉滑，食用时有淡淡的清甜味道，不会对味蕾造成强烈的刺激，很适合与各类食材搭配，被食评家赞为瓜果届的“君子”。当地人喜欢将新鲜采摘的秋茄通过不同方式来烹饪：刺身、“捞起”、羹汤、焖、蒸、炸等等，每道菜肴都嫩滑香甜、唇齿留香。
 

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