大寒在岁终之时，冬去春来，大寒一过，又开始一年新的轮回。《中国电视》带您在《方言这么美》节目中感受闽南地区的“尾牙”节。
今年的大寒时节临近闽南地区的“尾牙”节。“尾牙”节是闽南地区的汉族传统节日，是商家一年活动的尾声，也是普通百姓春节活动的先声。这一词语对有些人来说可能比较陌生，又是尾巴又是牙的，怎么就和节日庆典联系到了一起呢？这还要从“牙”的含义说起。每月农历初二、十六，闽南商人会在这两天祭拜土地公祈求生意红红火火，这就是“做牙”。二月初二是第一个牙期，是为“头牙”，腊月十六是最后一个牙期，所以叫做“尾牙”。
古时候“尾牙”节主要的食物是润饼和刈包。润饼是以润饼皮卷包豆芽菜、笋丝、豆干、蒜头、蛋糟、虎苔、花生粉、番茄酱等多种食料。刈包里包的食物是三层肉、咸菜、笋干、香菜、花生粉等。在闽南地区，这些都是既可口又大众的乡土美食。现今的“尾牙”早已有了与时俱进的新变化：热热闹闹的“尾牙宴”与表彰员工成为标配，很多企业都会选择用一桌丰盛的“尾牙宴”来感谢员工一年的辛苦劳作。
作为年尾最后一个节气，历有“大寒迎年”之说，既是迎年，亦是迎春。“尾牙”节，起着辞旧迎新、承上启下的民俗作用，希望红红火火，事事如意，年年顺景，过个安稳丰收年。
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