9月23日是二十四节气中的秋分。“秋分”之日，昼夜等长。《中国电视》邀您关注《方言这么美》和《国之大雅·二十四节气》秋分篇，感受醒狮文化精神，“蟹”逅鲜美，感受秋日浪漫。
《方言这么美》：秋分，醒狮祝丰年
秋分日也是丰收节，瓜果满园、谷物满仓；菊黄蟹肥、新稻飘香。丰收之美，来自劳动者们汗水的浇灌，也来自大自然的慷慨馈赠。在中国岭南地区，人们会用醒狮来庆祝丰收。本次《中国电视》邀您一起走进广东佛山，感受当地的醒狮文化精神。
醒狮原名为瑞狮，起源于中国广东佛山。在鸦片战争之后，中华民族面临生死存亡之际，佛山人在民族忧患意识下，将“瑞狮”改名为“醒狮”，寓意醒狮醒国魂，击鼓振精神。它在广东有一千多年的历史，不仅寓意着如意吉祥，还是雄健、勇敢和力量的象征。每逢佳节或集会庆典，在一阵阵喧闹的锣鼓声中，醒狮表演者做出各种生动威武的动作，寓意着祈求丰收、五谷丰登。
醒狮是属于中国狮舞中的南狮，历史上由唐代宫廷狮子舞演变而来。五代十国之后，随着中原移民的南迁，舞狮文化传入岭南地区。在历史的绵延中，醒狮的活力未曾消减，这里蕴藏着中国人生生不息的精气神。醒狮醒国魂，击鼓振精神。岭南地区的这只醒狮，脚踏千百年的风云，登高揽月上山采青，追风远航无惧风雨，这只雄狮身上有岭南人最宝贵的精神，拥有一颗勇往直前的年轻的心。
中国电视-《国之大雅-二十四节气》：秋分篇
在这个值得欢庆的日子里，记者来到正值丰收的江南水乡——中国江苏苏州，看纵横交错的渔网，品肥美鲜嫩的阳澄湖大闸蟹。
“秋风起，蟹脚痒。菊花开，闻蟹来”螃蟹从一个小小的蟹卵到可食用的成年蟹，需要经过20多次的换壳，那什么时候的螃蟹才最好吃呢？
九月母蟹吃蟹黄，十月公蟹吃蟹膏。大家知道在挑选的时候如何分辨螃蟹的公母吗？我们可以通过观察螃蟹的腹部来判断。公蟹的腹部为三角尖形，而母蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。
中国著名文学家鲁迅曾说，第一次吃螃蟹的人是很可佩服的。如今我们形容一个人有尝试的勇气时，也经常说他是“第一个吃螃蟹的人”。相传大禹治水的年代，大闸蟹随着洪水在江河湖海中肆虐横行，后来一个名叫“解”的人冒着生命危险吃了第一只螃蟹。结果发现这种食物不仅无毒，味道也不错，于是人们便开始纷纷效仿。为了纪念“解”，“蟹”这个名字就正式诞生了。
大闸蟹怎么做才好吃呢？让我们来教你做一桌精美的螃蟹宴吧！
（苏式面拖蟹）
苏式面拖蟹是江南地区一道传统名菜，选用“六月黄”这一品种的螃蟹为主料。通过蘸粉、油煎，让蟹鲜流出，加水并用面粉调糊，再加入酱油、调料，口味独特，鲜香浓郁。
（花雕熟醉蟹）
花雕熟醉蟹则用黄酒、花雕酒、陈皮、话梅等调制的秘制酱料制作。熟蟹耐放卫生，但依然使用了醉蟹的制作工艺，口感鲜甜，余香不绝。
（蟹粉鸡头米）
鸡头米就是中药里的芡实，用苏州话念作“记得米”。将蟹粉与鸡头米放在一起炒，满满的浓郁蟹黄包裹颗颗饱满的鸡头米，味道香浓，口感爽滑。
（蟹酿橙）
蟹酿橙是宋代宫廷名菜，源于山野，后入宫廷。把蟹肉、蟹黄、蟹粉放在橙子中做成，高温蒸制让橙香和蟹味之美彻底融合。
（黄蟹过桥鱼头皇）
螃蟹属寒性食物，鳜鱼可以很好地中和螃蟹的寒。取鳜鱼鱼头、鱼骨炖出汤，将大闸蟹、鱼片过桥炖煮两分钟，口感滑嫩鲜香。
（清蒸大闸蟹）
清蒸大闸蟹是不失螃蟹原味的一种做法，吃法也极为讲究，更是有能工巧匠们为吃蟹研制出了一整套精巧的专用工具——“蟹八件”。
用蟹锤轻轻敲打螃蟹壳，使壳肉更好分离，由蟹斧撬开蟹壳再用蟹剪剪去脐，拿镊子夹掉腮、肺，还要夹掉数寒气最重的六角形蟹心，最后用剪刀将蟹腿剪下，接下来就可以借助其他小工具细细品尝鲜美的螃蟹啦！
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