（中央社5日传真）黑人不论主食与副食，大部分都成糊状或泥状，因为他们的餐具就是双手，这些“成品”方便以手捻成小球状送入口中。听说透过手直接送入口中的食物才最自然、最香喷喷。

        黑人主食是玉米粉。以冷水调和玉米粉放入开水锅中慢慢搅拌，直至完全熟透为止。煮好的玉米粉当地话称为Bogobe，仿佛台式米糕，若是将锅子倒过来朝下都不会掉下来，可见黏度多强！

        荤菜则以价廉物美的鸡肉为首选。烹调过程简单，只以清水煮熟，起锅前10分钟左右，再放入洋葱与蕃茄末收干，加些油与盐调味。

       还有美味可口的南瓜泥，作法轻松，去皮切块水煮后捣成泥状，趁热加上奶油、少许糖与盐拌匀即可。至于深紫色的甜菜根（beet root）洗净后滚水煮开剥皮切丝，可直接食用或加醋与盐腌渍。

       南非菠菜比台湾菠菜“壮”。切碎后与切成丁的马铃薯、洋葱搅和共锅煮成糊状，起锅前加油与盐搅拌。

       南非辣菜“恰卡拉卡”（chakalaka）以胡萝卜刨丝或剁碎，加上红绿两种辣椒下油锅慢慢熬煮，起锅前加上罐装茄汁甜豆拌匀即可，香辣下饭。